無論是中式或西式菜式,總離不開以豬、牛、羊、雞、魚、蔬菜等食材入饌,要為普通的家常菜式加添新意,可以選用一些新興的食材或特別的調味料;無論輕食、主菜或甜品,既可滿足視覺和味覺享受之餘,更可品嚐健康和愛心滿分的新煮意。
薑黃咖喱雞肉飯
材料
羊脾肉 (切塊) | 1塊 |
洋蔥(切絲) | 半個 |
蒜頭(切粒) | 3粒 |
白米 | 1杯 |
水 | 1杯 |
車厘茄(切半) | 5粒 |
芫荽 | 少許 |
香料調味料
薑黃粉 | 2茶匙 |
咖喱粉 | 2茶匙 |
八角 | 1粒 |
肉桂棒 | 半枝 |
月桂葉 | 1片 |
鹽 | 1/2茶匙 |
椰子油 | 2湯匙 |
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白米洗淨瀝乾;鍋中加入少許油,雞件煎至金黃色,盛起備用。
同一鍋內,加入蒜粒和洋蔥絲輕炒,然後加入八角、肉桂條、薑黃粉和咖喱粉,炒出香味。
雞件加回鍋中,加入白米炒勻;倒入清水並煮至水滾,然後加入香葉、鹽和車厘茄攪拌。
加蓋轉中火煮12分鐘,熄火再焗15分鐘;開蓋用飯勺翻鬆米飯,放上芫荽作裝飾,即成。
薑黃素是一種強效抗氧化劑,可抵禦自由基對身體的損害,減慢細胞老化;薑黃素更有助提升新陳代謝,促進減重效果。
煙三文魚羽衣甘藍藜麥沙律

材料
羽衣甘藍 | 1束 |
藜麥 | 30克 |
麵包粒 | 適量 |
煙三文魚 | 2片 |
水 | 2碗 |
檸檬汁 | 2湯匙 |
鹽 | 1/2茶匙 |
橄欖油 | 1茶匙 |
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羽衣甘藍沖洗乾淨,切絲並瀝乾。
藜麥沖洗後,放入小鍋,加水慢火煮約8至10分鐘,瀝乾並放涼。
拌勻羽衣甘藍、藜麥、檸檬汁、鹽及橄欖油。
最後鋪上煙三文魚、麵包粒,即成。
羽衣甘藍蘊含豐富抗氧化物,可幫助降低膽固醇,減少患上心臟病的風險。
藜麥是近年最受歡迎的健康食品之一;含有豐富的蛋白質,亦是少數包含九種胺基酸的植物性食品。
牛油果雪糕

材料
牛油果 | 3個 |
煉奶 | 50毫升 |
淡忌廉 | 200毫升 |
檸檬汁 | 適量 |
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牛油果去核,放進攪拌機打成蓉;然後加入檸檬汁以防止牛油果氧化。
淡忌廉加入煉奶,然後以電動打蛋器打發至企身,再加入牛油果蓉拌勻。
倒進溶器,放入冰箱冷藏約3小時;按喜好加上果仁,即成。
牛油果含豐富的維他命E和不飽和脂肪酸,有助維持皮膚和心臟健康;不飽和脂肪酸更可促進飽和脂肪酸的代謝,減少脂肪的形成和囤積,有助體重管理。