材料

麵團
糯米粉 125克
糖粉 50克
澄面 25克
菜油 30克
200克
餡料
豆沙餡200克
裝飾
抹茶粉20克
熟糯米粉30克

安利皇后牌6公升焗鍋、焙碟及多種用途承架

做法

1先把糯米粉及糖粉拌勻。水和菜油混合並煮滾後,倒入混合好的糯米粉及糖粉中,趁熱攪拌成團,隨後放入焙碟中。
2 於六公升焗鍋內加水並煮滾,把麵團放在多種用途承架上,蒸煮15分鐘,倒出後稍微冷卻,再平分成2份;其中1份加入1克抹茶粉,搓揉均勻,隨後用保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏30分鐘。
3 麵團冷藏後,分別搓成條狀,每條平均分成6等份(每份約30克)。豆沙平均分成12份(每份約18克)。
4將分好的麵團揉成手掌大小的圓餅,包入豆沙餡料,尾部捏緊並搓圓。白色的大福表面裹上抹茶粉,抹茶色的大福表面裹上熟糯米粉,即成。

如可製作熟糯米粉?

將糯米粉放入鍋內炒香即可。在製作大福的過程中,可以在手上撒上適量熟糯米粉,以防黏手。