做法

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雞塊和排骨用廚房紙吸乾水分,使用七層不銹鋼鑊,先將薑塊和雞塊、排骨一起以油炸至金黃色,備用。

在6公升焗鍋中加入炸好的雞塊、排骨、水、蠔油、生抽,以大火煮滾後,轉小火燜煮40分鐘。

使用七層不銹鋼鑊,分別將白靈菇、豬腳、鵝掌、蝦炸至金黃色,備用;過程中需要更換一次LAKONIA特級冷壓橄欖油。

再於6公升焗鍋內加入紅麴粉、老抽和冰糖,同時將已炸好的豬腳、鵝掌和白靈菇整齊放於表面,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,轉小火燜煮100至120分鐘。

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瑤柱浸發2小時以上;預備另一小鍋,放入蔥和薑片,淋上鍋內的湯汁,蒸煮20分鐘。

蠔豉浸發後,在烹煮時間結束前30分鐘加入一同燜煮。

取出已烹調的白靈菇切成厚片,放回鍋內並加入已蒸好的瑤柱,即成。

材料

雞塊 400克
排骨(切塊) 400克
10隻
豬腳(切塊) 1隻
鵝掌 8隻
白靈菇 1棵
蠔豉(浸發) 100克
瑤柱(浸發) 30克
薑塊 30克
1,800毫升
蠔油 30克
生抽 50毫升
LAKONIA特級冷壓橄欖油 800毫升
老抽 10毫升
冰糖 90克
紅麴粉 2克
8克
薑片 8克
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          安利皇后牌6公升焗鍋

    安利皇后牌七層不銹鋼鑊

安利皇后牌6公升焗鍋

安利皇后牌七層不銹鋼鑊

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