做法

1 羊脾肉塊沖洗乾淨,以廚房紙吸乾表面水分,隨後均勻撒上鹽和黑胡椒,用手塗抹均勻後,靜置20分鐘。於表面裹上麵粉,再用篩網過濾出多餘的麵粉。
2 以2公升鋼煲將水煮滾,放入荷蘭豆、青豆焯熟後,撈出放入純淨冰水中,冷卻並保持顏色翠綠;瀝乾備用。馬鈴薯塊、紅蘿蔔條放入2公升鋼煲,待馬鈴薯和紅蘿蔔煮至8成熟,撈出備用。
3 預熱七層不銹鋼鑊,加入1湯匙植物油,將羊皮朝下,煎至表面呈金黃色後,放入6公升焗鍋內。
4 保留七層不銹鋼鑊內煎羊肉的油脂,隨後加入洋蔥並炒至金黃色,再放入6公升焗鍋內。
5 在6公升焗鍋中加入啤酒、大蒜、茄膏、迷迭香,以大火煮滾後,再以小火燜煮50分鐘;最後20分鐘,加入馬鈴薯和紅蘿蔔一起烹煮,完成前放入荷蘭豆和青豆即成。

材料

 羊脾肉 (切塊) 1,000克
 1湯匙
黑胡椒1茶匙
 麵粉 1/2杯
 水 600毫升
 荷蘭豆 180克
青豆 100克
 馬鈴薯 (切塊)  850克
 紅蘿蔔 (切長條狀) 350克
 植物油 1湯匙
 洋蔥 (切條) 400克
 啤酒 1,000毫升
 大蒜 (壓扁) 4瓣
 茄膏 1湯匙
 迷迭香 2枝

安利皇后牌七層不銹鋼鑊

安利皇后牌6公升焗鍋

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