材料
| 雞軟骨 | 300克 |
| 味椒鹽 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 油 | 500毫升 |
| 七味粉 | 少量 |
脆漿材料
| 麵粉 | 3湯匙 |
| 生粉 | 3湯匙 |
| 泡打粉 | 3茶匙 |
| 水 | 140毫升 |
| 油 | 1湯匙 |
做法
1
先準備脆漿：把所有粉類材料加水拌勻，靜置一小時；油炸前再加入1湯匙油拌勻。
2
雞軟骨洗淨，加入味椒鹽和鹽醃半小時。
3
以中火預熱3公升不銹鋼煲並把油倒入，雞軟骨裹上薄薄一層脆漿，隨後放入鋼煲。
4
雞軟骨炸至金黃色後上碟，撒上少許七味粉，即成。
脆炸有技巧
雞軟骨骨軟肉嫩，脆炸後外酥內脆，加上椒鹽調味，減輕油膩感，單獨作為小食或佐酒皆一流。油炸前記得先把雞軟骨的水分吸乾，脆漿亦只需裹上薄薄一層，就更容易做到鬆脆口感。
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