材料

意粉250克
1公斤
指天椒3隻
番茜莖2小束
番茜碎適量
蒜頭3粒
橄欖油5湯匙
黑椒碎適量
1湯匙

做法

1......

蜆以鹽水浸泡30分鐘,吐沙洗淨,瀝乾備用。

2......

預熱3公升平底煎鑊,將蜆灼至開口取出,蜆水隔沙備用。預留約10隻蜆作裝飾,其餘拆肉備用。

3......

於6公升焗鍋注入半鍋水並煮滾,加入1湯匙鹽後再放入意粉,按包裝指示時間煮熟,撈起備用。

4......

預熱3公升平底煎鑊並加入橄欖油,以細火將指天椒、蒜頭及番茜莖以細火炒至微香,然後取出所有材料。

5......

意粉放入煎鑊中輕拌,加入適量蜆水稍煮片刻,依次加入黑椒碎、番茜碎、蜆肉及蜆,翻炒並拌勻,即成。

意粉知多啲

Spaghetti Alle Vongole,即蜆肉意大利粉,是意大利的標誌菜式之一,源自意大利南部盛產海鮮的拿波里。烹調蜆肉意粉,也有不同的方法;一種是「in bianco」(白色),配搭橄欖油、蒜和番茜,有時也會加入白酒;另一種則是「in rosso」(紅色),其不同之處就是加入了番茄及新鮮羅勒。

烹飪短片

安利皇后牌6公升不銹鋼焗鍋

安利皇后牌3公升平底煎鑊