


材料
意粉 | 250克 |
蜆 | 1公斤 |
指天椒 | 3隻 |
番茜莖 | 2小束 |
番茜碎 | 適量 |
蒜頭 | 3粒 |
橄欖油 | 5湯匙 |
黑椒碎 | 適量 |
鹽 | 1湯匙 |
做法
1......
蜆以鹽水浸泡30分鐘,吐沙洗淨,瀝乾備用。
2......
預熱3公升平底煎鑊,將蜆灼至開口取出,蜆水隔沙備用。預留約10隻蜆作裝飾,其餘拆肉備用。
3......
於6公升焗鍋注入半鍋水並煮滾,加入1湯匙鹽後再放入意粉,按包裝指示時間煮熟,撈起備用。
4......
預熱3公升平底煎鑊並加入橄欖油,以細火將指天椒、蒜頭及番茜莖以細火炒至微香,然後取出所有材料。
5......
意粉放入煎鑊中輕拌,加入適量蜆水稍煮片刻,依次加入黑椒碎、番茜碎、蜆肉及蜆,翻炒並拌勻,即成。
