上一堂

咖啡課

意大利咖啡風靡全球,
以Espresso創作的咖啡更是千變萬化。
每天都喝咖啡的你,
對他們的名字暸如指掌,
除了從味道分辨Latte、Cappuccino外,
也可以從調製咖啡的比例,
重新認識咖啡。

Espresso 濃縮咖啡

Espresso,是意大利文快速的意思,經短時間及高壓萃取出來的咖啡便稱為Espresso;其味道極為濃郁,具果仁和可可豆味,帶淡淡果酸,也是各種意式咖啡的基底,加奶或泡,可變化出不同種類的咖啡。Espresso顏色褐紅,面層具細緻光澤的咖啡脂(一種奶油質地的泡沫),代表咖啡豆的新鮮度。

Caffe Americano 美式咖啡

相傳在第二次世界大戰的時候,駐意大利的美國士兵喝不慣當地的Espresso,於是就加水沖淡來喝,成為現在的Americano美式咖啡。所以,Americano其實就是Espresso加水,如果覺得Espresso味道太濃烈的朋友,不妨試試味道較淡的Americano。

Caffe Latte 牛奶咖啡

很多人誤以為Latte就是牛奶咖啡,但其實在意大利文中,Latte只是指牛奶;如果你到意大利叫一杯Latte,你只會得到一杯奶!

Caffe Latte牛奶比例較多,以平衡Espresso的咖啡濃味,不太愛濃味咖啡的朋友可以一試。

Cappuccino 泡沫咖啡

Cappuccino與Caffe Latte同樣都是以牛奶及泡沫配上Espresso,不過Cappuccino的牛奶和泡沫比例是1:1,咖啡味道濃而口感順滑,層次分明。也可在Cappuccino灑上可可粉、肉桂粉提味。

Caffe Americano 美式咖啡

相傳在第二次世界大戰的時候,駐意大利的美國士兵喝不慣當地的Espresso,於是就加水沖淡來喝,成為現在的Americano美式咖啡。所以,Americano其實就是Espresso加水,如果覺得Espresso味道太濃烈的朋友,不妨試試味道較淡的Americano。

Cappuccino 泡沫咖啡

Cappuccino與Caffe Latte同樣都是以牛奶及泡沫配上Espresso,不過Cappuccino的牛奶和泡沫比例是1:1,咖啡味道濃而口感順滑,層次分明。也可在Cappuccino灑上可可粉、肉桂粉提味。

Mocha 朱古力咖啡

Mocha是一個位於中東葉門的小鎮,當地所生產的咖啡豆有著朱古力的風味,後來也泛指擁有朱古力香氣的特殊咖啡豆品種;Mocha現已是一種飲品的名稱。

Caffe Mocha與Caffe Latte一樣,都是以牛奶及Espresso沖製而成,不過就再加入了朱古力醬,面層再加上忌廉,口感豐富。

Macchiato 瑪奇朵

Macchiato是指在意式濃縮咖啡中加入只有數毫升的奶泡,從外觀上看就像在Espresso上點上白點。Macchiato在意大利文中有「標記」、「點綴」的意思;以Espresso Macchiato為例,就是在Espresso上以牛奶及泡沫點綴,而Latte Macchiato則是在牛奶上以Espresso點綴。兩者雖然都是Macchiato,但在口味上卻是兩極,Espresso Macchiato味道會較濃厚突出,而Latte Macchiato奶味則更香濃。

另外,還有受大眾歡迎的Caramel Macchiato,則是在牛奶及Espresso中加入雲呢拿糖漿,再以焦糖覆蓋面層,味道香甜。

一杯咖啡中,98%都是水分,而水的純淨度則會影響咖啡的味道;摻雜了雜質的自來水除了影響咖啡口感外,也會為健康帶來影響。安利eSpring™智能淨水器有效濾除食水中超過160種污染物,殺滅食水中99.99%以上病毒及細菌,保留食水中有益礦物質,口感甘甜;榮獲美國國家衛生基金會(NSF)多項認證(包括第42、53、55、401項標準及P477項檢測),值得信賴。

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